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甘肃天水面皮和调料的做法?怎么样做才能吃起来正宗?

发布日期:2020-06-03 04:50   来源:未知   阅读:

天水面皮的用料

面粉 500 克、清水 220 克、食用油 50 克、碱面 5 克、食盐 10 克、八角,桂皮,香叶,白芷,肉蔻,草果,花椒,小茴香,良姜各适量(不全也不要紧,有啥放啥) 、蒜泥 适量、醋 适量、麻酱 3茶勺、辣椒面 5大勺、香葱香菜各一把

天水面皮的做法步骤

步骤 1

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蒸面皮的步骤和其它配方基本一样,就是在最后的面糊水里加入五克的碱面和适量的盐搅匀,蒸出来的面皮劲道而软和

步骤 2

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主要就是天水面皮的调料比较讲究,把锅里放水把那些调料用小火煮出卤水放至常温,用卤水泄开麻酱,一点点加水,泄到能流动挂勺就好了

步骤 3

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炸辣椒油也是关键,油小火炸香菜小葱八角桂皮香叶花椒,炸香捞出。把油烧至七成热浇入辣椒面

步骤 4

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醋也要用之前的调料包熬煮至开锅,蒜泥放盐放鸡精用纯净水泄开

步骤 5

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面筋,黄瓜丝,面皮,和各种调料拌匀。开吃。